Tomar la masa batiendo ligeramente para incorporar, poco a poco, la harina a los huevos, hasta formar un bollo firme pero tierno.

Trabajar el bollo con los puños contra la mesa, sobando bien hasta refinarlo, dejar descansar veinte minutos cubierto con una servilleta..

Separar en dos bollo y estirar la masa girando el palote y apretando contra la mesa, desde el centro hasta los bordes..

Dejar orear espolvorear y arrollar los bordes en forma de espiral, cortar en forma de tallarines, cintas o lasañas dejar que se oreen sobre una mesa enharinada....

Cocinar en abundante agua hasta el punto que más les guste, servir con tuco, salsa blanca o aceite y quedo va a gusto de cada cocinero.