Hacemos un merengue francés: batimos las claras hasta que espumen y agregamos el azúcar común hasta que esté firme el merengue y luego le agregamos el azúcar impalpable mecida. Con una manga decoradora formar las tapitas de merengue más o menos de 5 cm y las vamos formando en una asadera con papel manteca. Llevar a horno suave durante más o menos una hora.(dependiendo del horno).

Para hacer la mesitas: Batir la manteca con el azúcar impalpable, las yemas y la esencia de vainilla. A esto le mezclamos la harina ya tamizada con la fécula de maíz. Formar la masa y dejarla reposar en la heladera por media hora. Luego formar las tapitas de 5 cm y llevar hornear a temperatura moderada

Luego de estar las tapas de merengue y de masitas listas, rellenar con dulce respotero y pasar por los costados coco.