Pelar el anco y las papas y cortar en cubos, yo los puse a cocinar en essen hasta que quedaron blanditos

Hacerlos puré y añadir el huevo, mezclar bien hasta que esté todo integrado

Ir añadiendo la harina y mezclar hasta que se forme una masa no pegajosa puede ser más o menos de la cantidad que puse

Enharinar la mesada, cortar la masa hacer rollitos y cortar los ñoquis, mientras vamos haciendo esto preparar la olla con agua así se va calentando

Una vez hervida ir agregando los ñoquis de a poco para que no se peguen, cuando flotan retirar con espumadera

Para la salsa picar las cebollas y el ajo, reservar, poner un chorrito de aceite en una sartén cuando esté caliente añadirlos hasta que se doren, cortar los tomates en cubitos y añadir a la sartén junto a un chorro de aceite la sal y el orégano o los condimentos que les gusten (a veces le agrego un chorro de leche o agua para que quede más suave) cocino un rato más y proceso o aplasto con pisapapas.