Lava, filetea y desgrasa el hígado.

Añade vinagre al hígado para suavizar su sabor y vuelve a lavarlo.

Corta la cebolla en juliana.

Sofríe la cebolla, el hígado y el jamón, añade un poco de sal sabiendo que el jamón salará un poco más todo.

Cuando esté todo medio cocinado añade vino blanco y después agua

Déjalo todo hirviendo por 20 minutos

Corrige el punto de sal, emplata y añade un toque de pimienta