Previamente debemos tener el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente.

Tamízanos la harina y le añadimos la sal. Reservamos.

En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar glass (previamente tamizado) durante 5 min. Añadimos el huevo e integramos. Añadimos la vainilla e integramos.

A cucharadas vamos añadiendo la harina a la mezcla anterior integrando una antes de añadir otra. Batimos a velocidad baja para que la masa no quede dura. Debemos batir solo hasta integrar bien todo, no se debe sobre batir la masa.

Dividimos la masa en 4 y la estiramos entre dos papeles de hornear y la estiramos como 4mm de grosor más o menos. Refrigeramos 1H.

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y mientras vamos cortando las galletas, yo utilizo un cortador más grande que otro para las tapas y el grande para las bases. Cortamos, montamos y colocamos en una bandeja de horno con papel con cierta separación, rellenamos los huecos con mermelada y horneamos, también se puede hornear por separado bases y tapas y luego montar pero la mermelada queda más líquida. Horneamos hasta que los bordes se doren y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y Voilà! 🥨