Hervimos las papas, y reservamos.

En una olla hacemos un aderezo, aceite, luego 2 cucharadas de ají mirasol, 1 cucharada de ají panca, 1 cucharada de ajo molido, sal, una pizca de pimienta, media cucharadita de comino; cocer unos 5 a 10 minutos. Agregamos la cebolla en juliana gruesa o en círculos, mezclamos por unos minutos, luego la leche y el queso en tiras largas, 4 ramas de huatacay, esperamos que el queso se funda y que se los sabores se fusionen.

En un plato hondo, servimos las papas, incorporamos nuestro cauche, coronamos las papas con queso del mismo, y unas ramas de huatacay.