Yo usé acelga que tenía congelada. La puse en agua hirviendo y después la pase por colador para sacarle toda el agua.

Sofreír la cebolla por 3 minutos, y agregar el ajo.

Después de 5 minutos de sofreír la cebolla con el ajo agregar la carne picada y una cta de sal. Cocinar por unos minutos hasta que la carne esté cocida.

Agregar la acelga y revolver.

Agregar los condimentos (nuez moscada, orégano, ají molido y sal) Dejar por unos minutos y pasar la preparación a un bowl.

Dejamos enfriar un poco y le agregamos el picadillo, y los huevos previamente cocidos y picados. Mezclar para unificar todo.

Preparamos los panqueques. En una orilla le colocamos parte del relleno, después enrollamos y apretamos al mismo tiempo.

En una bandeja apta para horno, ponemos parte de la salsa y los canelones que vas armando arriba. Lo ideal es acomodarlos de una manera que después te sea fácil sacarlos. Una vez que ya están todos los canelones en la bandeja, poner el resto de la salsa cubriendo toda la superficie.

Por último le pones unas lonchas de queso cremoso, y al horno para gratinar.

Espero te gusten, saludos!!