Para 100 personas😍🤩 guiso de arroz con pollo y carne a la leña
AleCocinaFacil @Alecocinafacil
Guiso en olla de 70 litros!! En esta receta las verduras y la carne las incorpore al mismo tiempo. Es una receta a la leña de la cual lleva fuego mucho fuego directo y es la mejor opción para que la carne y las verduras desprendan el jugo y así logramos una mejor cocción.
Para 100 personas😍🤩 guiso de arroz con pollo y carne a la leña
Guiso en olla de 70 litros!! En esta receta las verduras y la carne las incorpore al mismo tiempo. Es una receta a la leña de la cual lleva fuego mucho fuego directo y es la mejor opción para que la carne y las verduras desprendan el jugo y así logramos una mejor cocción.
Paso a paso
- 1
Cortar la carne y el pollo en cubos mediano. No chico! Se pierde la carne!
- 2
Cortar las verduras a excepción del tomate a un tamaño mediano para que sean visibles al momento de servir.
- 3
Incorporar la carne y las verduras al mismo tiempo. Revolver durante 10 min hasta que la verdura comience a desprenden su propio jugo. Luego incorporar el pollo.
- 4
Ir incorporando agua y un poquito de aceite a la olla cada vez que lo sientan necesario!
- 5
Una vez cocida la carne y las verduras incorporar el tomate cortado en cubos y cocinar por 10 min mas.
- 6
Luego incorporar el puré de tomate. Cocinamos por 20 min y cuando el puré este a su punto incorporar a 3/4 de olla el agua y dejar que caliente hasta que hierva.
- 7
Luego que los casi 50 litros de agua están hirviendo a fuego alto con leña incorporar rápidamente el arroz y revolver.
- 8
El tiempo de cocción del arroz depende de la calidad. Se recomienda retirar la leña antes del punto justo. Ya que por la cantidad de comida siempre suele cocerse un poco más de la cuenta!
- 9
A servir y buen provecho 😊
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No sé en que momento ni cuando nació el amor que tengo por el arte culinario. Solo que se que tengo un comedor donde asisten 150 personas por semana y comen de manera gratuita y creo que es por ello que cocino con más pasión. Me gusta reinventarme y cocinar en cantidad y que la comida quedé igual que la uno hace en casa! 🥰
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