Precalentar el horno a 145°

Agregue sus claras de huevo a un recipiente Comience a batir las claras de huevo a fuego medio-bajo, hasta que estén espumosas y pálidas.

Agrega el azúcar, poco a poco a temperatura alta, hasta que el azúcar se disuelva y las claras comiencen a formar espuma.

Solo use azúcar blanca regular. El azúcar es lo que estabilizará las claras de huevo y permitirá que se esponjen aún más. El azúcar también hará que tu pan de nube sea un poco dulce.

Me gusta tamizar la maicena para que no queden grumos. Continúe batiendo en alto hasta que las claras de huevo se conviertan en un merengue espeso y brillante que tenga un pico. Las claras de huevo están listas cuando levantas la batidora del tazón y sostienen un pico y se ven suaves y cremosas como la crema de afeitar. Si inclinas el tazón, las claras no deben deslizarse. 

 Solo necesita un poquito de maicena en su pan de nube, para ayudar a absorber cualquier líquido extra en su merengue. La maicena también ayuda a que el merengue brille.

Da forma a la nube. Usa una espátula de goma para sacar el merengue y formar una nube en una bandeja para hornear forrada con papel.

Llevar al horno a 145 150 grados. Por 25 min hasta que dore

Quitar del horno y esperar que enfríe

Listo