En un bol ponemos la manteca y el azúcar y mezclamos agregamos el huevo y la esencia y seguimos mezclando. Luego le incorporamos la harina y empezamos a mezclar para desps amasarla.

Estiramos la masa con el palo de amasar y con cortantes de figuras que vos quieras hacemos las galletitas.

Las colocamos en una placa enmantecada y la podemos decorar con dulce de membrillo. Llevamos al horno a 230° por 10' o 5' hasta que estén doraditas en el piso.