Picamos muy fino las verduras y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y sal. Picamos el pollo, lo salpimentamos y lo introducimos. Cocinamos unos minutos, añadimos las espinacas y el tomate.

Hacemos una bechamel con un chorrito de aceite de oliva, la harina y la leche. Salpimentamos.

Montamos en una fuente: una capa de tomate frito en el fondo, placas de lasaña, el relleno y un poco de queso curado rallado. Asi 2 o 3 capas.

Por ultimo cubrimos con la bechamel, queso curado rallado y metemos en el horno unos 15-20 minutos a 200º. He usado placas de lasaña precocidas por lo que van directamente al horno sin ningun problema.