Ponemos el agua a hervir para las judías verdes y una vez en ebullición, añadimos las judías y un poco de sal, dejando hervir unos 8 minutos. En una sartén con tres cucharadas de aceite, añadimos los tres dientes de ajo dándoles un golpe y salteamos la rebanada de pan hasta que dore un poquito y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar la zanahoria, la ramita de apio (eliminando las hebras exteriores) y media cebolla, todo ello cortado en brunoise fina (trocitos pequeños) unos 4 minutos a fuego bajo, para continuar añadiéndole las judías verdes hervidas, una pizca de sal y de pimienta negra molida y salteamos todo unos 3 minutos más y reservamos.

Disolvemos la 1/2 pastilla de caldo en un vaso, con el agua de haber hervido las judías. Ponemos agua a hervir y añadimos un poco de sal y unas gotas de aceite para cocer los spaguettis según las indicaciones del fabricante, reservamos.

Con robot o batidora trituramos la rebanada de pan, la media cebolla pochada con la zanahoria, el apio y las judías verdes, añadiéndole el caldo hecho con la media pastilla (aquí ya tenemos una crema de entrante buenísima).

Cortamos la otra media cebolla y el pimiento en juliana fina y pochamos en una sartén con unas gotitas de aceite, añadiendo los altramuces pelados y salteamos todo unos 3 minutos, le añadimos la salsa y cuando esté todo caliente, añadimos la pasta, salteando y moviendo para que se impregne bien, apartar y servir.