Riquísimas empanadillas dulces del norte argentino. El cayote es un fruto del norte argentino que debe estar maduro para elaborar el dulce.
Para pelarlo fácilmente, se coloca en horno caliente por unos minutos. Una vez frio, se quita la cascara, se troza y se desmenuza en hebras con las manos. Se coloca en un recipiente sin nada de agua, se agrega el azúcar y se deja en la heladera hasta el día siguiente para que Largue jugo.
Poner a hervir a fuego lento agregando el clavo de olor. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que el cayote se vea transparente y tome color marrón oscuro (el proceso de cocimiento puede durar varias horas)