La carne, si tienes procesadora mejor. Yo uso una moledora de mano, que me permite, al tiempo que muelo la carne, ir retirando las nervaduras que advierto.

La carne debe quedar como una "espuma". También proceso las hojas de menta, los ajos, la cebolla y el verdeo.

El trigo burgol, lo puse en remojo, en agua tibia, 1/2 hora. Lo escurro bien, y luego en un lienzo limpio, le saco el resto del agua que pueda haber quedado.

Coloco todos los ingredientes en un bol y debo amasar a mano limpia durante 15 minutos como mínimo, mojandote las manos de cuando en cuando, con agua fría, para que no se te pegue la mezcla en manos y dedos.

Al mismo tiempo le incorporas algo de agua a la mezcla, para que no te que muy dura. Este proceso hace que la carne se macere (una forma de cocción) y pierda el gusto a (carne) y vaya tomando el gusto de los oros #s la cucharada de aceite, el limón, la sal y la pimienta.

Debe quedar el conjunto con la apariencia de una crema. Si está muy dura, puedes agregar un poco más de aceite y/o agua.

Crema, no sopa. Se sirve en porciones en plato playo, y se decora con el perejil picado. Se riega con abundante aceite y se corta una cebolla blanca en 4, y se van sacando las hojas, a las que se utilizan como "cucharita" para servirte el Keppe.

Se acompaña con trozos de pan arabe (pan de pita y/o figasa árabe).