Jamón al horno!

Name: Jamón al horno!
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kilos jamón; 1 cucharada orégano; 1/2 cucharada pimentón; 2 ajos picados; 1/2 cucharada sal fina; 1 pizca pimienta negra; Bolsa para horno; Aceite de girasol; Vinagre de alcohol

Nerio @NerioLeiva

General San Martin

Después de unas vacaciones sabaticas vuelvo con esta receta que te va a llevar a la gloria frente a tus comensales. Los ingredientes principales son tiempo, paciencia y una pizca de atención cada 45 minutos.

Jamón al horno!

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

3 hs

6 raciones

2 kilosjamón
1 cucharadaorégano
1/2 cucharadapimentón
2ajos picados
1/2 cucharadasal fina
1 pizcapimienta negra
Bolsapara horno
Aceite de girasol
Vinagre de alcohol

Guardada

Paso a paso

3 hs

1

Mezclar las especias y la sal. Humedecer con agua caliente (no hirviendo) y mezclar hasta hacer una pasta. Dejar reposar para que se hidraten unos 15 minutos.
2

Si el jamón tiene cuero debemos hacerle unos cortes horizontales y verticales hasta llegar a la carne pero sin cortar esta. Agrego una foto de pieza con cuero. Para esta receta use un corte al que le pude retirar el cuero.
3

Luego agregar aceite hasta cubrir y una cucharadita de vinagre de alcohol. Mezclar bien y en un bol o asadera pintar todo el jamón completo con este adobo. Yo lo hago con las manos.
4

Una vez todo bien adobado y en el bol lo cubrimos con film y lo llevamos a la heladera por mínimo 4 horas. Yo lo dejé 8 porque lo prepare a la mañana y cocine a la noche. A más tiempo más se impregnara el sabor.
5

Transcurrido este tiempo lo sacamos de la heladera y lo dejamos tomar temperatura ambiente. Luego y con horno precalentado a 200 o 250 grados dependiend su horno lo metemos en la bolsa para horno, cerramos la misma y hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que escapen los gases. Y colocamos en horno en la parte media.
6

Cada 45 minutos giramos la bandeja hasta llegar a las 2 horas y media aproximadamente. En este punto abriremos más grande el agujero superior que hicimos para que salgan los gases y con un palillo de brochettes pinchamos hasta el fondo. Si sale rosa le falta poco. Si sale limpio ya esta! Dejarlo unos 10 o 15 minutos en horno con la bolsa abierta para que reduzca los jugos.
7

Podemos acompañarlo con papas al horno, ensalada rusa, pisto o ensalada con vinagre y algún vino claro.