En una sartén con gotas de aceite doramos 3 ajíes amarillos, sin venas, con un diente de ajo pelado.

Colocamos todo en un tazón y añadimos dos ajíes más crudos y cortados, también le quitamos las pepas.

Añadimos una taza de queso fresco salado, y molemos la mezcla pacientemente.

Añadimos un chorrito de Leche y aceite.

Ponemos toda la mezcla en una licuadora por unos minutos, probamos la sal para ver que tal quedo la mezcla.

Finalmente ponemos una mínima gotita de limón para realzar todo el sabor de la crema Huancaína.

Servimos encima de papas huayro o al gusto.

Lo acompañamos con lechuga y una aceituna entera de decoración, provecho!