Poner al fuego la cazuela con un chorreón de aceite. Cuando esté caliente pochar la cebolla y dos dientes de ajo finamente picados con un pellizco de sal. Cuando la cebolla esté hecha añadir el medio vaso de vino...dejar cocer para que se evapore el alcohol. Añadir agua y el ajo junto al perejil machacados y la media pastilla de caldo (obviar si no os gusta) Dejar cocer.

Mientras tanto marcar el pescado previamente salado y enharinado por los lados. Vuelta y vuelta. Ir sacándolo a un plato... reservar.

Desleír la maicena en medio vaso de agua fría, incorporarla poco a poco a la salsa hasta que veáis que espesa un poco (a gusto de cada uno). Añadir los guisantes, incorporar el pescado y dejar cocer unos minutos para que no se pase mucho; (se termina de hacer con el calor residual), probar y rectificar de sal si hiciera falta; mover la cazuela con movimientos de vaivén para que suelte la gelatina el pescado. Picar un puñado de perejil y espolvorear por encima una vez retirado del fuego.