Se abren las colas de langosta en mariposa y se untan con una brocha con la reducción de la siguiente preparación (explicada en el paso de abajo) y se dejan reposar para marinar durante mínimo 30 minutos, agregar la reducción en los costados para asegurarse de entrar en los costados.

Mantequilla clarificada, se le adiciona medio ajo, un limón, aceite de oliva, y perejil.

Se colocan las colas de langosta a fuego alto en el grill del lado de la carne durante cinco minutos, posteriormente se voltean y se colocan sobre el lado de la concha durante otros cinco minutos. Ya están lista para servir y disfrutar.