Cortamos la cebolla a trozos pequeños, o normales (en rodajas no), la echamos en la sartén con la mantequilla y lo dejamos a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.

Mezclamos y se echa los trozos de pollo.

Ahora toca echar la sal, especias al gusto y el chorrito de aceite.

Cuando la cebolla esté ablandándose subimos un poco el fuego pero no demasiado. Cuando el pollo tenga el color blanco de empezar a hacerse se echa el chorrito de cerveza, se tapa la sartén y se deja un rato, mirando de vez en cuando y removiendo para que no se pegue.

Cuando esté listo retiramos del fuego.

Preparamos otra sartén, le echamos un poco de sal o mantequilla para la tortilla, echamos las claras de huevo, y esperamos un poco a fuego lento a que se haga la parte de abajo.

Entonces echamos el pollo por encima, y lo cubrimos con la tortilla, damos la vuelta y esperamos a que se haga completamente y ya estará listo.