Montar las claras apunto de nieve, en un bol mezclar las yemas con el azúcar hasta que cambien de color. Añadir el mascarpone mezclar, incorporar las claras montadas delicadamente.

En una bandeja colocar una capa de bizcochos embebidos en café, cubrir con una capa de crema (la mitad) poner por encima cacao en polvo, otra de bizcochos embebidos, terminar con otra capa de crema.

Espolvorear con chocolate negro rallado y adornar con cerezas confitadas.