En un wok calentar un poco de aceite, saltear el pollo previamente aderezado con sal, pimienta, comino, orégano, luego incorporar las salchichas, saltear. Incorporar el holantao, que puede ser reemplazado por vainitas o espárragos, agregar un poco más de sal y pimienta. Al final agregar el vinagre y la cúrcuma, saltear una vez más, dejar que se evapore el alcohol. Reservar.

En una fuente acomodar la lechuga en la base, luego poner los tomates, la zanahoria rallada. Encima repartir el pollo salteado aún tibio, incluyendo los jugos que soltó el salteado, que servirá de aliño. Agregar las rodajas de aceitunas, el jugo de limón y al final los huevos de codorniz. Disfrutar tibia.