Enciende el horno a 180 grados.

Para preparar estas deliciosas cupcakes empieza por echar en un bol la mantequilla y el azúcar y los batimos con una batidora. Recomiendo que la mantequilla esté un poco derretida, déjala un rato fuera de la nevera.

A continuación vamos añadiendo el huevo, uno sigue batiendo un poco más.

Mezcla la levadura y la harina aparte y las tamizas.

Ahora ve añadiendo la mezcla de harina y levadura al bol mientras seguimos batiendo sin parar. Tienes que procurar que la harina se integre bien a la mezcla.

Por último se le vierte el chorrito de café Baileys si quieres y se bate unos segundos más. Ya tenemos lista nuestra masa para las cupcakes.

Ahora coloca sobre la mesa los moldes para las cupcakes que vas a hacer. Con cuidado ve rellenando los moldes, pero no los rellenes del todo, deja un poco sin rellenar porque al meterlo en el horno aumenta su tamaño.

Mete todos los moldes rellenos en el horno y déjalos 18 o 20 minutos. Comprueba antes de sacar que están bien hechos y esponjosos.

Puedes decorar tus cupcakes de café con alguna crema de café o algún tipo de chocolate cremoso, cada uno a su gusto.