Pre-caliente el horno a 160ºC.

Engrase una fuente refractaria de 1,2 litros de capacidad con un poco de mantequilla.

Tamice la harina, el cacao y la canela en un cuenco grande.

Añada la mantequilla, 85g de azúcar de caña y el huevo, y bátalo hasta obtener una pasta homogénea.

Viértala en el molde y esparza por encima el azúcar moreno y las pacanas.

Vierta el café en una jarra graduada, añada el resto del azúcar de caña y remueva hasta que se haya disuelto.

Con cuidado, viértalo en la fuente por encima de la preparación.

Hornee el pudin durante 50 o 60 minutos o hasta que se note consistente al tacto por el centro.

Espolvoréelo con un poco de azúcar de lustre y sírvalo de inmediato, con la nata montada.