En una cacerola rehogar la cebolla,puerro y apio picados finamente picados con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo.

Cuando los vegetales estén tiernos,agregar el arroz, levantar el fuego y saltar rápidamente durante 1 minuto.

En ese momento comenzar a incorporar de a poco el caldo de verduras caliente y cocinar a fuego bajo, remover con cuchara de madera.

Cuando el arroz esté al dente (20 minutos aproximadamente), apagar el fuego salpimentar, agregar la manteca en cubos, 100 gramos del queso rallado y hojitas de orégano fresco picadas.

Tapar y dejar reposar por 2 minutos. Luego remover enérgicamente con espátula de madera. En una fuente rectángular cubrir con papel film, esparcir la mitad de las semillas de lino y sésamo, cubrir con el arroz caliente y con una cuchara de metal mojada, aplastar bien.

Colocar el resto de las semillas,presionar y dejar enfriar, reservar en la heladera durante 3 horas.

Quemar los morrones sobre la hornalla directa e todos lados hasta que se queden bien negros, envolverlos en papel diario y dejar reposar durante 20 minutos, pelar sin sumergir en el agua, retirar las semillas y las nervaduras,picar con cuchillo y mezclar con semillas de girasol molidas, el resto de queso rallado, albahaca, picada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Retirar el arroz de la heladera desmoldar sobre una tabla, sacar el film y cortar en cuadrados parejos, colocar en una fuente previamente aceitada y calentar en el horno hasta que se doren todos lados servir tibios junto con los morrones.