Charquican peruano

Name: Charquican peruano
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1K. Raya seca; 100gr. aji colorado (panca) ya licuado; 4 cdas ajo; 1 pimiento picado; 2 cucharas de aji amarillo licuado; 1 kg papas sancochadas; 1 cebolla picada en cuadritos; 5 cdts pimienta; 5 cdts comino; 1 sobre tuco; al gusto sal y sazonador; 1/4 de taza aceite

fannylamadrid @cook_1478511

Es una receta casera, lo preparaba mi abuela y hasta hoy no puedo dejar de hacerlo. Esta hecho a base de la raya seca. La raya es un pez marino que se consigue en los mares del sur de Perú. Se puede preparar con tollo seco o su similar.

Charquican peruano

fannylamadrid @cook_1478511

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1K.Raya seca
100gr.aji colorado (panca) ya licuado
4 cdasajo
1pimiento picado
2cucharas de aji amarillo licuado
1 kgpapas sancochadas
1cebolla picada en cuadritos
5 cdtspimienta
5 cdtscomino
1 sobretuco
al gustosal y sazonador
1/4 de tazaaceite

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

ponemos a remojar la raya por 3 horas y vamos cambiando el agua cada hora, es para bajar la sal que tiene el pescado seco.
2

ponemos a sancochar la raya por 30 minutos.
3

la dejamos enfriar y lo deshilachamos (tiras delgadas)
4

en una olla calentamos el aceite
5

agregamos la cebolla dejamos ferir bien
6

añadimos el ajo, el ají colorado y el ají amarillo, dejamos freír .
7

ponemos la pimienta, tuco, comino dejamos freír bien
8

cortamos las papas en cubos
9

añadimos a lo frito la raya , las papas, sal, sazonador al gusto y el pimiento. mezclamos bien y LISTO.
10

10 Se puede acompañar con arroz y salsa criolla o servirse solo con la salsa criolla.