Poner la habas baby a cocinar en agua con sal, mientras tanto lavar la lechuga y los tomates cherry junto al pimiento. Cortar en trozos la lechuga, los tomates y el pimiento.

Machar en un mortero las hojas de menta junto con las cebolleta picada y salpimentar, trabajar hasta obtener una pasta, verter el zumo de limón y los vinagres y aceites. Mezclar para formar el aderezo.

En un plato adornar con la lechuga, agregar las habas, los tomates y los pimientos, aderezar con el aliño y servir.