Siempre congelamos los boquerones una noche para matar el anisaquis. Descogelamos y lo primero es limpiar los boquerones. En la pescadería los dejan limpios pero repasamos por si acaso. Colocamos en una bandeja de cristal y salamos por encima

Mezclamos una parte de vinagre con dos partes de aceite y lo vertemos por encima hasta cubrir