Venado a la cazadora

Name: Venado a la cazadora
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g carne de venado; 75 g bacon; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 patatas; 100 g setas shiitake; 150 g champiñones; 200 ml caldo de carne; 1 chorrito generoso de brandy; 1 cucharadita pimienta blanca; 2-3 cucharadas mantequilla; Sal

Ptega @ptega

Santander

Vamos hoy con un plato antiguo que preparaban los cazadores. La carne de venado es bastante dura, así que no es un plato que se prepare rápido pues necesita mucho tiempo de cocción. Tened en cuenta que una vez que la carne esté lista, hay que masticar la bastante, así que no es un plato muy apto para niños y mayores. A pesar de todo lo dicho merece la pena hacerlo pues está realmente rico. Con la "V": venado a la cazadora.
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Venado a la cazadora

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Ingredientes

2 raciones

300 gcarne de venado
75 gbacon
1cebolla
1zanahoria
2patatas
100 gsetas shiitake
150 gchampiñones
200 mlcaldo de carne
1 chorritogeneroso de brandy
1 cucharaditapimienta blanca
2-3 cucharadasmantequilla
Sal

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Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en cuartos los champiñones y las setas. Pelamos y troceamos las patatas y la zanahoria. Limpiamos la carne de pieles y grasas y la troceamos. Cortamos en dados el bacon.
2

Echamos la mantequilla en una cazuela y ponemos al fuego, cuando se derrita agregamos el bacon y salteamos a fuego medio un par de minutos, hasta que se dore un poquito. Añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio 10 minutos.
3

Incorporamos la carne, removemos y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, removiendo para que no se nos pegue. Añadimos las zanahorias y las patatas y dejamos a fuego medio una media hora.
4

Añadimos los champiñones, las setas, un poquito de sal y la pimienta blanca, mezclamos y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos. No os olvidéis de remover.
5

Vertemos un chorrito generoso de brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego a lento, agregamos el caldo de carne y dejamos que se haga todo durante 1 hora o hasta que las patatas y la carne estén.
6

Ya tenemos nuestro plato listo, para mi gusto queda mejor si lo preparamos en la víspera, así se asientan los sabores. Bien caliente y con un buen trozo de pan es un plato ideal para los días de otoño e invierno. Espero que os guste.

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Ptega @ptega

lunes, 19 de octubre de 2020 a las 02:30 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.

Comentarios (7)

loli @cook_26543294

lunes, 19 de octubre de 2020 a las 07:12 PM

Esta rico buenisimo

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