Berenjena rellena

Name: Berenjena rellena
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas; 1 pimiento rojo; 3 pimientos verdes; 1 cebolla; 2 zanahorias; 500 gramos bacon; 250 gramos pechuga de pavo en lonchas; 100 gramos queso Gorgonzola; 100 gramos queso Mozzarella; 200 gramos queso para gratinar; Sal; Aceite; Pimienta negra; 9 ajos

José María Ortiz @JMORTIZ

Cordoba, Andalucía, España

Siempre hago la berenjena rellena de carne pero hoy he querido variar.

Berenjena rellena

José María Ortiz @JMORTIZ

Cordoba, Andalucía, España

Siempre hago la berenjena rellena de carne pero hoy he querido variar.

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

3berenjenas
1pimiento rojo
3pimientos verdes
1cebolla
2zanahorias
500 gramosbacon
250 gramospechuga de pavo en lonchas
100 gramosqueso Gorgonzola
100 gramosqueso Mozzarella
200 gramosqueso para gratinar
Sal
Aceite
Pimienta negra
9ajos

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Se parten la berenjenas por la mitad se le hacen unos cortes a la pulpa, se sazonan y se le añade un poco de aceite y pimienta y se ponen al horno a 200 grados durante 20 o 30 minutos dependiendo del tamaño de la berenjena.
2

Mientras se hacen las berenjenas en el horno hacemos un sofrito con los ajos, cebolla, pimientos, zanahoria.
3

Cuando están las berenjenas las sacamos, les quitamos la parte central o carne, y apartamos las pieles o parte exterior de la berenjena, la parte interior la troceamos y la añadimos al sofrito.
4

Añadimos el bacon y la pechuga de pavo troceados, cuando toda la mezcla este al punto añadimos el queso gorgonzola y mozzarella hasta que se fundan y se integren en la mezcla.
5

Rellenamos las berenjenas con este preparado, (yo, aunque no lo he puesto en los ingredientes le he puesto unos piñones por encima) y lo rociamos con queso al gusto para gratinar.
6

Se mete en el horno unos minutos para que se gratine el queso y, ¡¡A comer!!