Cuando la masa va tomando forma, depositamos sobre la mesada y amasamos hasta que esté homogénea y lisa. La hacemos un bollo, ponemos un poco de aceite en el bowl y ponemos nuestra masa allí. Tapamos con film y dejamos leudar a unos 25-30°C hasta que duplique el tamaño.

Cuando vemos que la masa alcanza el doble de tamaño, encendemos el horno arriba y abajo a 250°C. De la siguiente manera: en nivel de más abajo ponemos la fuente del horno, sobre esta una fuente con agua caliente (3/4 del volumen aprox) y en el nivel del medio del horno la rejilla donde irá la fuente con el pan luego. Con la masa ya leudada, la separamos en 2 bollos, estiramos con el palote y enrollamos sobre sí mismo. Dejamos leudar 20 min más a temperatura. ambiente.

Pasados los 20 min verificamos que las fuentes del horno y si falta agua agregamos. A nuestras flautas, con cuchillo afilado les hacemos tres cortes y mandamos al horno arriba y abajo, pero bajando la temperatura a 200°C. Cocinamos por 10 min y retiramos la fuente con agua. Dejamos cocinar 10 min más o hasta que esté doradito. Retiramos y servimos con lo que queramos. Yo hice una rebanada con manteca y azúcar y otra con queso y membrillo.