Para hacer la masa poner en un bowl el agua, el aceite y la sal. Mezclar e ir agregando de a poco la harina de maíz. Es importante ir viendo la cantidad de harina porque absorbe muy rápido los líquidos y puede que llegues a utilizar menos de 300 gr. Debe quedar una masa compacta que no se agriete en los bordes.

Tomar un puñado de la masa del tamaño de la palma de la mano y formar un círculo, luego aplastarlo e ir dándole forma. Dorar en una sartén con fritolim de ambos lados.

Para el relleno, en una olla disponer de un chorrito de aceite y luego agregar la cebolla, el ajo y la cebolla de verdeo. Una vez que está transparente agregar el pollo y dejar cocinar. Una vez cocido deshilachar el pollo hasta que quede bien finito.

Pisar la palta o el aguacate, agregar la mayonesa y el limón. Mezclar y agregar a la mezcla del pollo. Mezclar bien todo y condimentar a gusto.

Una vez que esta frío el relleno ya pueden rellenarse las arepas haciéndole un corte sin que llegue hasta el otro extremo de la arepa. Disfrutar!