Pescado a la Veracruzana

Name: Pescado a la Veracruzana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 filetes pescado blanco a tu elección de sabor no muy fuerte; (puede ser lubina o merluza, gracias por el tip Alfonso López); 4 a 5 cebollas medianas; 4 jitomates medianos o una lata de tomate picado (400 gr); al gusto Aceitunas verdes; al gusto Alcaparras; Hojas laurel; Chiles güeros (pueden ser pepperoncinos picantes) en vinagre; Al gusto Sal y pimienta blanca

il Cuoco @il_Cuoco_Pery

Esta es una receta de un platillo tradicional de un estado en el Golfo de México (Veracruz y de ahí su nombre), es muy fácil de hacer y que seguramente va a gustarles. Espero que la disfruten tanto como nosotros.

Pescado a la Veracruzana

il Cuoco @il_Cuoco_Pery

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Ingredientes

1 hr

4 raciones

6 filetespescado blanco a tu elección de sabor no muy fuerte
(puede ser lubina o merluza, gracias por el tip Alfonso López)
4 a 5 cebollas medianas
4jitomates medianos o una lata de tomate picado (400 gr)
al gustoAceitunas verdes
al gustoAlcaparras
Hojaslaurel
Chiles güeros (pueden ser pepperoncinos picantes) en vinagre
Al gustoSal y pimienta blanca

Guardada

Paso a paso

1 hr

1

Lavar los filetes de pescado, secarlos y salpimentarlos
2

Cortar las cebollas en juliana
3

Los tomates meterlos un minuto en agua hirviendo para quitarles la piel. Después de pelarlos, cortarlos en cuadros medianitos. Si el tomate es de lata te ahorras este paso.
4

En una sartén calentar aceite de girasol y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, entonces agregar el tomate y unas tres hojas de laurel, y salpimentar. Dejar que la mezcla hierva por cinco minutos.
5

Calentar el horno a 180°C
6

En un recipiente rectangular para horno, agregar un chorrito de aceite y embadurnar el fondo. Colocar una capa ligera de la mezcla de cebolla/tomate y luego acomodar los filetes de pescado y cubrirlos con el resto de la cebolla/tomate.
7

Cortar aceitunas en rodajas; las alcaparras escurrirlas un poco y esparcirlas sobre la mezcla. También aquí puedes agregar los chiles o al final al emplatar.
8

Tapar el recipiente con papel aluminio y meter al horno por 30 a 45 minutos.
9

Servir en un plato, poner un chile por porción y acompañarlo con arroz blanco y por supuesto con una copa de vino blanco
10

Nota: si te preguntas ¿por qué 6 filetes para 4 personas? la respuesta es porque seguramente van a repetir al menos dos de tus comensales o tendrás que repartirlos para todos.... Mmmm 😉 Buen provecho.
11

Nota 2: casi no hay fotos de los pasos pues ya casi llegaban los amigos para la cena y con las prisas... ni tiempo 😔 Ciao