Batir azúcar, huevos, aceite y esencia por 1 minutos. Agregar el puré de bananas maduras (si te gusta ocurito hacelo con anticipación), batir y por último la harina.

De ser necesario agregar un chorrito de leche para aligerar y batir. Volcar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. El mío era tipo aro de 26 cm de diámetro. Yo aveces antes de meter al horno espolvoreo con azúcar, esto hace una costrita riquísima y le da terminación.

Cocinar en horno pre- calentodo a 180º (bajo y parejo) por aproximadamente 40/45 minutos. Comprobar la cocción con un palito de brochette o escarbadientes. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar.