Para la lengua lavarla bien y ponerla a hervir mínimo dos horas con unas hojas de laurel un poco de sal y pimienta yo lo dejé dos horas y 40 minutos lo pinchas con el tenedor en la parte más gruesa y tiene que estar bien blandito

Una vez hecha la lengua le sacas la piel en tibio es más Fácil luego le cortas en fetas de 1 centímetro y lo pones una fuente con ajo y perejil bien picado y vinagre a gusto, la lengua absorbe mucho el vinagre así que se generoso. Recomiendo unas dos o más horas en la heladera antes de servir.

Para la guarnición picar las papas en cubos pequeños poner a hervir y aparte procesar apio mayonesa y crema de leche si quieren pueden ponerle unas chorrito de limón o en vez de la crema, leche, y lo juntan todo y listo !