La manteca tiene que estar bien blanda a temperatura ambiente. En lo posible dejarla fuera de la heladera dos horas antes. La batimos bien, a mano, hasta cremar, añadimos el azúcar rubia, que puede ser común, pero la rubia es lo que aportará el color más amarillito. Mezclamos hasta integrar.

Añadimos la miel y mezclamos, luego los dos huevos de una sola vez e integramos. Por último la vainilla.

Incorporamos la harina con el bicarbonato, las especias y la pizca de sal, todo tamizado. Y el jengibre rallado.

Integramos bien, nos quedará una masa que parece muy blanda, pero si tomamos un poco y formamos una bolita, notarán que no se pega en la mano. La envolvemos en papel film o nylon y la llevamos a la heladera de 30 minutos a una hora. Cuando la saquemos de la heladera parecerá que está muy dura, pero cuando la apretamos un poco con las manos, en seguida se ablanda para trabajarla.

Ponemos un papel en la mesada con harina y vamos sacando de a pedazos, mientras conservamos el resto en la heladera, amasamos con palote del grosor que nos guste, vamos dando vuelta la masa y poniendo harina para que no se nos pegue. Al principio parece difícil pero se logra. Vamos viendo cuanta harina ponemos, no demasiado para que no quede dura la masa.

Cortamos las galletitas con la forma que tengamos, ponemos en asadera levemente aceitada y llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 10 minutos. Dependerá del horno de cada uno, hay que controlar, en cuanto estén apenas doradas ya estarán prontas. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Como conté al principio, me salieron 110, así que horneé unas cuantas tandas!

Ricas, aromáticas y lindas! Que disfruten!

Para decorarlas las dejamos enfriar totalmente. Y luego de la decoración las dejamos reposar de un día a otro para que el glasé solidifique bien. Ahí están las que pude guardar para ir comiendo de "a poco"! Deben quedar 50 de las 110.