Empezamos a hacer la salsa.
En un comal ponemos a fuego alto A tatemar la cebolla, el ajo y de 2-3 habaneros, cuando estén listos reservar para enfriar.

Una vez que se enfríe un poco nuestros ingredientes los metemos a la licuadora y mezclamos con el jugo de 7 limones, sal y pimienta.

Cortar las alitas para que nos queden en 2 partes y saldrán 20 alitas. Con agua, limpiar limpiar lass alitas para quitar la sangre que pudieran tener.
Una vez limpias, secar con toallas absorbentes o alguna servilleta que nos sirvan para secar las alitas.
Pasarlas por harina, sacudir el exceso, (puedes secar las alitas y dejarlas así o condimentar con sal y pimienta, yo no las condimento por que la salsa estará condimentada)

Poner a fuego alto un sartén con aceite (que cubra las alitas) cuando esté muy caliente bajamos el fuego a bajo-medio y añadimos las alitas, Cuando tengan ese color doradito ya están listas y ponemos en papel absorbente para quitar exceso de aceite. 


En otra sartén hay que tener la salsa calentándose para pasar las alitas por la salsa y servir.