Mientras en un bol ponemos la carne, el ajo picado, el huevo batido, salpimentamos, añadimos el perejil, espolvoreamos pan rallado y mezclamos todo hasta conseguir una masa consistente.

En una sartén a fuego medio, salteamos el jamón, cuando tome color añadimos la carne y mezclamos, la extendemos con una cuchara de madera para que se vaya haciendo toda a la vez, le añadimos la copa de brandy y dejamos que se evapore el alcohol, vamos removiendo el conjunto hasta que veamos que se dora un poco, añadimos el sofrito de tomate, damos un par de vueltas, dejamos 5 minutos que se vayan mezclando los sabores

Echamos los macarrones, los mezclamos con la boloñesa, damos un par de vueltas, en una bandeja de horno untada con mantequilla echamos todo el conjunto, los repartimos por igual, rallamos por encima el queso y metemos la bandeja en el horno, dejamos que se gratinen, retiramos y ya podemos distribuir en los platos, sólo nos resta espolvorear por encima orégano