Poner a hervir la lengua con las verduras. Cubrir bien con agua. Hasta que se ablande. Dejar entibiar en la misma cacerola. Retirar y limpiarla, se desprende sola. Retirar desde la parte más gruesa hacia adelante.

Preparar otra cacerola y colocar la cebolla en un poco de aceite, yo agregué un diente de ajo entero.

Agregar sobre la cebolla, las rodajas de lengua luego los morrones picados, la zanahoria. Terminar con cebollita verdeo, laurel, orégano, sal y granos de pimienta.

Dejar reposar por lo menos hasta el día siguiente, o enfrascar y servir según gustos.

Sándwich. Con perejil y huevos duros picados, entrada fría. Calentar levemente y servir con papas.