Hacemos en medio litro de agua un caldo con las verduras, zanahoria, acelga y calabacín cortados en cubitos.

En cuanto estén todas las verduras tiernas, las sacamos.

En ese mismo caldo ya hirviendo, apagamos el fuego, y ponemos los fideos de arroz, tapamos la olla y esperamos a que se humedezcan.

Calentamos una sarten sin nada de aceite y ponemos los fideos ya hechos y las verduras ya cocidas con una o dos cucharadas del caldo.

Dejamos que se calientes de nuevo, ya aquí podemos echarle sal, pimienta, y perejil a gusto.

Al último momento le echamos el huevo y dejamos que cuaje.

Cuando el huevo esté ya hecho, apagamos el fuego y servimos caliente.