Primero trituramos las galletas hasta que queden bien molidas y no queden pedazos grandes.

Derretimos los 75g de mantequilla y se las agregamos a las galletas molidas, con una cuchara las vamos revolviendo y apretando. La mezcla la ponemos en el molde y apretamos con la cuchara para que quede del mismo grosor la base. La metemos al refrigerador por una hora.

Para el relleno: en un bowl ponemos el queso Philadelphia cremando con la batidora y agregamos la leche condensada de a poco. luego la pulpa de mango y batimos.

Los 7.5g de gelatina los juntamos con los 50cc de agua hasta que se hidrate. Mientras batimos la crema refrigerada hasta que quede a medio punto* (antes de que se haga chantilly).

Una vez lista la crema se la incorporamos a la mezcla de leche condensada y pulpa en movimientos envolventes. La gelatina hidratada la disolvemos a baño maría hasta que esté líquida y se la agregamos en forma de hilo a nuestra mezcla mientras batimos. Ponemos la mezcla en el molde y al refrigerador yo recomiendo unas 2 a 3 horas.

Pd: yo lo decoré con unas ramas de chocolate pero es opcional 🧡