Se prepara la masa calentando el aceite y echándolo sobre la harina que ya habremos mezclado con el pimentón y la sal.Añadir el vino, amasar bien y dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Saltear todas las verduras y añadir el tomate, sal, y pimienta.

Estirar la masa formando 2 discos, echar el sofrito en la base, el boquerón crudo, echar sal por encima y cerrar rulando el borde.

Pinchar y pincelar con huevo batido y hornear unos 40m. a 200° dependiendo del horno.

Dejar enfriar y a disfrutar!!!