Ponemos en un bol el aceite y el azúcar y comenzamos a batir con unas varillas. A continuación añadimos el huevo. Seguimos batiendo de forma constante.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y añadimos a la mezcla. Volvemos a batir con las varillas hasta que no queden grumos. Ponemos la leche, que habremos dejado aparte unos 10 minutos con el zumo de limón.

Una vez hechas, las dejamos enfriar sobre una rejilla y vamos preparando el merengue: ponemos el azúcar glass y el agua en la Thermomix unos 10 minutos a 115º velocidad 2. Reservamos el líquido.

Ahora con la mariposa en las cuchillas añadimos las claras y las montamos en 3 minutos a velocidad 3’5. Una vez listas se programa 10 minutos más y se incorpora el líquido reservado poco a poco por el bocal.

Ponemos el merengue en una manga pastelera y vamos cubriendo las cupcakes. Finalmente ponemos unas bolitas de anís de colores.