Salsa: picamos la cebolla y los dientes de ajo, los ponemos en una olla con un poquito de aceite. Añadimos luego los tomates picados con la sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar por 30 a 40 min a fuego medio

Para la masa: batimos los ingredientes (harina, huevos, leche y sal)
Enaceitamos una sartén y ponemos la mezlca, tratar de poner pequeñas
Cantidades, sólo la necesaria para cubrir la base
Una vez que se vean sequitos los bordes y no se vea líquido del lado de arriba, los damos vuelta y esperamos a que se cocinen del otro lado

Para el relleno:
Hervímos la acelga en un poco agua y sal. escurrímos y picámos
Picámos cebolla y la agregamos a una olla con aceite, luego agregamos la acelga y el caldo y rehogámos unos minutos.
Retirámos del fuego, añadimos los huevos y mezclámos
Incorporámos el queso rallado y condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada, siempre mezclando

Procedemos al armado rellenamos, con una porción de esta preparación, cada panqueque. Enrollamos y acomodamos en una fuente de horno, donde luego los cubriremos con la salsa. y más queso rallado, a fuego medio por 10 min o hasta que el queso se derrita