En una olla a fuego medio poner un poco de aceite y verter el arroz con el cubito y hacer que el aceite humedezca todo el arroz.

Enseguida, agregar las 4 tazas de agua e ir revolviendo sin descuidar hasta que el arroz hinche y el agua se evapore.

Cuando vemos que ya no hay más agua y el arroz está pastoso agregar la muzarella y revolver para que todo el arroz esté cubierto de esta. Apagar el fuego y tapar la olla para que conserve el calor.

En una sartén, tostar la panceta cortada en cubitos pequeños y una vez que vemos salir la grasa, verter las cebollas cortadas y dorar.

Poner lo que acabamos de tostar en el arroz con muzarella y revolver. Una vez que se entibie, formar las croquetas y pasar por huevo (condimentado a gusto) y pan rallado (en el orden que desees.

En el sartén que fritamos la panceta y la cebolla, poner aceite al punto de que cubra la mitad de una croqueta. Freír ambos lados de la croqueta. Poner en un papel absorbente y pronto!

TIP ARCHI IMPORTANTE: Las croquetas deben quedar apretadas para que no entre aceite en ellas y exploten.

TIP PARA MANIPULAR LAS CROQUETAS: Entre cada croqueta, asegúrate de humedecete las manos para que no se te pegue el arroz a los dedos! Este TIP me sirvió un montón.