En un bowl mezclar la harina con el semolin agregar los huevos y empezar con el amasado

Seguir amasando en una mesada ir agregando semolin (si es necesario) dejarla descansar por 40 minutos

Estirar la masa y sobarla, se puede hacer todo con palote, yo uso la pastalinda.

Una vez estirada la masa cortar los papardeles de 2 centímetros de ancho.colgarlos de un palo y dejar que se sequen mínimo 30 minutos

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal al punto que uno prefiera pero son apron 8 minutos