Pan francés

Name: Pan francés
Cuisine: peruanas
Ingredients: 15 grs levadura seca o 40 gr de levadura fresca; 1 kg harina; 600 cc agua tibia; 20 grs sal (aprox. 2 cucharadas)

Princess Martínez @prinssmc

Lima - Perú

#homeacademy para hacer una delicia de cena o desayuno o para acompañar con los almuerzos... Seguimos aprendiendo

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Ingredientes

15 grslevadura seca o 40 gr de levadura fresca
1 kgharina
600 ccagua tibia
20 grssal (aprox. 2 cucharadas)

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Paso a paso

1

Disolver la levadura en el agua y formar una corona con la harina y la sal alrededor. Agregar la levadura disuelta en agua, hasta formar un bollo.
2

Amasar por 10 minutos rasgando la masa y luego amasando suave hasta lograr un bollo liso y dejar fermentar 15 minutos. Luego formar un rectángulo para comenzar a cortar las piezas.
3

Comenzar a ovillar, doblando el rectángulo de masa y ejerciendo presión con la palma de la mano a medida que se va enrollando.
4

El cierre debe quedar hacia abajo. Se espolvorea con harina y hacemos la líneas de arriba. Dejar leudar hasta duplicar su volumen.
5

Cocinar en horno a 200°/220°hasta que las piezas de doren.
6

Tips: Para hacer mignon son 30 gr de masa por bolita, para el felipe 90 gr, para la flauta 100 gr y para las baguette 250 gr
7

Tips: Para lograr una mejor corteza, al momento de meter el pan al horno colocar agua en el piso del horno para generar vapor y cerrar rápidamente y dejar cocinar.