Primero, disolver la levadura en el agua tibia. Importante destacar que el agua no debe estar caliente, para no matar la levadura, debe estar tibia.

Hacer una corona con la harina. En los bordes, sobre la misma, ir echando la sal. En el medio de la corona, ir volcando el agua mezclada con la levadura. Incorporar, de a poco, con la mano, la harina de los costados, hasta mezclar todo y formar una masa pegajosa. Espolvorear la mesa de trabajo con harina, y amasar por 10 minutos.

Dejar descansar la masa, alrededor de 20 minutos. En un lugar seco y cálido, tapada con un film.

Para los mignones, cortar piezas de 30 gramos, y bollarlos. Colocarlos uno al lado del otro, dejando poco espacio entre sí, para que no se sequen. Hacerles un corte a lo largo, con una tricheta, gilette o cuchillo bien filoso, y dejar leudar, tapados.

Para el pan flauta, cortar trozos de 100 gramos. Estirar cada pieza en forma de rectángulo, y enrollarlo. Después de enrollarlo una vez, presionarlo con la mano, luego volver a enrollar, y repetir el procedimiento. Doblar las puntas hacia abajo, y colocarlos, no muy distanciados entre sí, sobre la misma placa de los mignones.

Para las baguettes, tomar trozos de 250 gr. Estirar cada pieza en forma de rectángulo, enrollar y repetir el procedimiento del pan flauta, y luego afinarle un poco las puntas. Colocar en otra placa enmantecada, hacerles varios cortes a lo largo, tapar, y dejar leudar. Estos colócalos un poquito más separados entre sí, porque son más grandes, y van a crecer más.

Una vez leudados, cocinarlos a horno fuerte, 200 o 220 grados, hasta que estén doraditos. Si queres que te queden más secos y crocantitos en la corteza, rociar el horno con agua, antes de meter los panes (con ayuda de un vaporizador), o echar medio pocillo de agua en el piso del horno, para que genere una inyección de vapor. Y a disfrutarlos!!🤗😋💕