Ralla el queso y rellena las tortillas, presiona las orillas con un tenedor para que se peguen, enharinalas.

Levanta los huevos con ayuda de la batidora cuando esté a punto de turron pasa las quesadillas y frielas en aceite muy caliente, reserva.

Para preparar la salsa guisa el chorizo con un poco de aceite, agrega el chile en rodajas y la cebolla en medialunas, cuando empiecen a cambiar de color agrega el puré y el tomate en cubos, cuando hierva agrega orégano y laurel y deja a fuego lento unos 3 minutos.

Baña las quesadillas capeadas con esta salsa y acompaña con arroz y/o ensalada verde