Cortar la pechuga en filetes pequeños y sellarlos en un poco aceite. Reservar. En el mismo aceite, si es necesario un poco más, en fuego medio bajo, agregar la mantequilla y la cebolla cortada en cuadritos muy pequeños con un poquito de sal, pimienta y orégano por aproximadamente 10 minutos. Agregar los champignones mezclar, que suden unos minutos e incorporar la harina, mezclar, dejar cocinar 3 a 5 minutos. Incorporar la leche y el caldo, mezclar con cuidado otros 3 minutos.

Finalmente incorporar los filetes de pollo reservados anteriormente, con todo su juguito y el pimiento cortado en tiras delgadas. Servir caliente acompañado de arroz blanco.