Lavar y cocinar la acelga, escurrir bien y picar. Reservar.En un sartén colocar el aceite, picar la cebolla, el morrón, el ajo, rehogar en el aceite y salpimentar. Reservar.

En un bol colocar la acelga y agregar las verduras rehogadas, el puré, los huevos un a uno e ir mezclando para que se vaya incorporando, colocar la leche y la harina de poco hasta formar una pasta densa.

En una sartén colocar suficiente aceite para freír las croquetas, al poner en cucharadas la masa dejar un espacio entre sí. Cocinar de ambos lados.

Una vez cocidas, colocarlas sobre papel absorbente. Acompañar con ensaladas a gusto.